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宋立涛丽晶酒店五大名厨之一-dx.pjw.gov.cn

日期:2018-1-19(原创文章,禁止转载)

宋立涛:丽晶酒店五大名厨之一

很瘦,一张巴掌脸,两个眼睛非常有神,这种“神”透露出的不是精明,而是一种发自内心的从容平和。

原来,宋立涛是一位信仰佛教的人,他自称俗家弟子,称学习佛教文化让他对很常见女性癫痫病的原因有哪些多事情有了不同的看法,人也变得愈发豁达。

宋立涛丽晶酒店集团的五大名厨之一,

其中唯一一位中国籍大厨,

也是五星级酒店行业中为数不多的中国籍行政总厨之一。

谈到今天的位置,他说:

“从入行开始,就有很多对我有帮助的、给我带来启发的人,要感谢的人真是太多了,我能回报的就是严格要求自己,然后对别人更好更宽容。”

宋立涛:厨海生涯30年

宋立涛接近30年的工作经历,一共服务于两家酒店,或许不够丰富,但是绝对足够专注。

1987年

毕业于北京市远大职业高中烹饪专业,随后进入北京王府半岛酒店培训,一共培治疗癫痫大发作最新的药好不好训了一年半。

当时酒店从国外聘请了酒店各个岗位的专业人员进行培训,上午是英文课,下午便是西餐理论知识课程。

对于宋立涛来说这一年半的培训让他打下了坚实的基础,也让他真正了解了酒店的工作。

1988年至2008年

宋立涛一直在北京王府半岛酒店工作,这期间还参加了香港半岛酒店和九龙酒江西癫痫专科医院店的厨师长培训,给后来的管理工作打下了根基。

在2001年还协助美国芝加歌半岛酒店的开业工作。

2008年至今

刚到北京丽晶酒店时宋立涛是行政副总厨的职位,用他的话说来到丽晶酒店工作让他的厨师生涯有了巨大改变癫痫专家总结癫痫发作的诱因开封治疗癫痫的最新方法

在这里宋立涛开始偏向管理工作,他在行政总厨。

宋立涛:行政总厨的一天

06:30 来到酒店筹备早餐开餐,检查各个厨房食物准备情况

09:00 进行酒店高层会议

09:30 到收货部对食品进行检查,确保食物品质

10:00 厨房会议,包括当天宴会的情况汇报、VIP团队的注意事项和安 排情况等,并安排近期宴会部署事项

10:30 午餐开餐前的准备工作,巡在开餐过程中监督指导厨房员工做菜 的技巧

14:00 新生儿癫痫的根治癫痫病治疗中心症状有哪些表现呢餐饮部会议

14:30 查看邮件,及时回复问题,根据客人要求调整菜单,解决其他相 关工作

15:30 备货量检查授权,对食物进行成本控制

16:00 晚餐开餐准备,参与员工培训,讲解基本知识和专业理论。

来源:名厨网

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